Zutaten für 4-6 Personen:

Shan'shi Zutaten:

• 2  Dosen Shan'shi Kokosmilch 400ml
• 4 EL Shan'shi Red Curry Paste
• 4 EL Shan'shi Fischsauce
• 1 EL Shan'shi Sojasauce
• 2 Packungen Shan'shi Mie Eiernudeln

Zusätzliche Zutaten:

• 400g Hühnerfleisch
• 500 ml Hühnersuppe
• 150g Erbsenschoten
• Saft von einer kleinen Zitrone
• 2 Frühlingszwiebel (zum Garnieren)

Zubereitung:

• In einem großen Topf unter Rühren etwa 1/3 der Kokosmilch zum Kochen bringen. Currypaste hinzugeben, rühren und kochen lassen bis sich das Aroma ausbreitet. Fleisch hinzugeben und 2 Min. scharf anbraten. Darauf achten, dass alle Stücke mit der Paste umhüllt sind. Restliche Kokosmilch, Hühnersuppe, Erbsenschoten, Fisch- und Sojasauce zugeben und 7-8 Minuten köcheln lassen.
• Mie Eiernudeln in kochendes Wasser geben und 4-5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, danach abtropfen. Suppentopf von der Platte nehmen und nach Geschmack Zitronensaft einrühren.
• Nudeln auf einen Suppenteller geben, das Huhn verteilen und mit Suppe auffüllen und mit etwas Frühlingszwiebeln garnieren.